La Natur Troüble est notre interprétation québécoise d’une Hefe Weissbier. Inspirée d’un voyage brassicole en Bavière, notre brasseur Phil a revisité ce grand classique pour en offrir une version plus fidèle à la tradition, tout en conservant la touche unique des Grands Bois.
Le résultat : une blanche expressive, voilée et rafraîchissante, désormais refermentée selon la méthode traditionnelle du Speise
Voyager pour brasser mieux
La bière est pour nous une source infinie d’inspiration et de création. Depuis nos débuts, on croit qu’il faut voyager pour brasser mieux : aller à la source d’un style, le vivre, le comprendre, et s’en inspirer.
À l’automne dernier, notre brasseur Phil a mis le cap sur la Bavière, en Allemagne. Une région où la Helles règne en reine, mais aussi le berceau d’un style mythique : la Weissbier, cette bière de blé voilée, expressive et riche en caractère.
Ce voyage allait transformer notre propre blanche maison : la Natur Troüble.
Une immersion chez les maîtres de la Weissbier
Sur place, Phil a franchi les portes de brasseries bavaroises parmi les plus réputées. Il a échangé avec des maîtres du style, observé leurs techniques séculaires et dégusté des bières qui l’ont littéralement renversé.
Le coup de foudre était clair : il fallait ramener cette richesse ici, à Saint-Casimir.
Brassin après brassin : l’évolution de la Natur Troüble
De retour au bercail, inutile de tout bouleverser. Nous avons choisi une approche progressive : ajuster un paramètre à la fois pour en mesurer pleinement l’impact.
Ce processus patient a donné naissance à une Natur Troüble revisitée, plus fidèle à l’esprit bavarois, tout en conservant notre touche Grands Bois.
Le Speise : une méthode allemande adoptée à Saint-Casimir
Grande nouveauté : la Natur Troüble est maintenant refermenté et gazéifié en canette grâce à la méthode traditionnelle du Speise. Notre première bière à utiliser cette technique qui consiste à ajouter un peu de moût sucré avant l’embouteillage.
Résultat : une carbonation naturelle, une bulle plus fine et une texture soyeuse en bouche.
Une transformation qui rend la Natur Troüble plus complexe, plus vivante… et tout simplement meilleure.
Un trouble assumé et authentique
Oui, la Natur Troüble est plus trouble qu’avant. Et on l’assume complètement. Ce haze naturel est dû à la levure en suspension, typique du style. C’est une caractéristique classique de la Weissbier, et non une lubie moderne.
Le haze? Les Allemands le faisaient bien avant que ce soit cool.
Découvrez la Natur Troüble
Passez au Salon de dégustation des Grands Bois ou trouvez-la chez nos points de vente pour savourer une blanche québécoise inspirée de la tradition bavaroise.
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